Vitamine B3 bestaat in 2 vormen:

• Nicotinamide of niacinamide
• Nicotinezuur of niacine (deze vorm wordt in België niet vrij op de markt verkocht)

Vitamine B3 is redelijk stabiel en is goed bestand tegen verhitting.

Functies van vitamine B3:

• Heeft een rol in het energiemetabolisme en is dus nodig om voedingsenergie uit koolhydraten, eiwittenen en vetten om te zetten tot bio-energie. Daarnaast levert het ook een bijdrage voor het prestatievermogen, de vitaliteit en de geestelijke energie
• Het bevordert de werking van insuline en helpt zo de bloedsuikerspiegel te regelen. Samen met biotine en chroom is vitamine B3 onderdeel van de glucosetolerantiefactor.
• Het vermindert de kans op hart- en vaatziekten doordat het de HDL-cholesterol verhoogt en de LDL-cholesterol verlaagt. Daarnaast verbetert vitamine B3 de doorbloeding van de kleine haarvaten.
• Vitamine B3 is belangrijk voor de aanmaak van de neurotransmittors zoals serotonine en ook voor het metabolisme van steroïden. Het is dus essentieel voor een positieve stemming en een goede stressbestendigheid.

Voedingsbronnen van vitamine B3:

• vlees (kalf, rund, lam), ham, bacon, gevogelte, vis (tonijn, heilbot), lever, ei, melk
• peulvruchten, pinda's
• gedroogde vruchten: vijgen, dadels, pruimen
• volkoren producten, tarwekiemen, volle rijst
• noten
• groenten, tomatenpuree, aardappelen