Vitamine B1 wordt ook wel eens thiamine of aneurine genoemd.

Functies:

• Verwerking van koolhydraten: vitamine B1 helpt je cellen om koolhydraten om te zetten in energie. Hoe meer koolhydraten je eet, hoe meer vitamine B1 je nodig hebt.
• Verwerking van vetten 
• Afbraak van alcohol
• De overdracht van prikkels tussen de zenuwbanen: vooral voor het aanleren, de coördinatie, het geheugen en het evenwicht

Gezien vitamine B1 een belangrijke rol speelt bij de afbraak van alcohol is het niet te verwonderen dat alcoholici vaak te kampen krijgen met een tekort aan deze vitamine. Maar ook nierdialysepatiënten, zwangere vrouwen die veelvuldig last hebben van zwangerschapsbraken, anorexia nervosa patiënten en mensen met een slechte opname in de darm (bv. leaky gut, maagverkleining,...) zijn vatbaarder voor een tekort aan vitamine B1.

Voedingsbronnen van vitamine B1:

• Tarwekiemen, zemelen, volle granen, volle rijst, havermout, ...
• Zonnebloempitten, zaden, noten, ...
• Bonen: voornamelijk sojabonen, kidneybonen, erwten
• Orgaanvlees (lever, nieren), varkensvlees, vis, gevogelte, melk, melkproducten, eierdooier
• Zeewier, kelp, spirulina
• Melasse